Description
MOTTURA “LE PITRE” PRIMITIVO DEL SALENTO
DENOMINAZIONE: Primitivo di Manduria DOC
DESCRIZIONE: Vino prodotto con uve Primitivo coltivate in provincia di Taranto. Vendemmia manuale a giusta maturazione con accurata selezione delle uve.
Cernita del grappolo manuale con nastro selettore.Fermentazione del mosto a temperatura controllata, macerazione tradizionale per 20-25 giorni, buon utilizzo del delestage e del rimontaggio. Svolgimento della fermentazione malolattica in barriques a temperatura controllata, con utilizzo di batonnage.
12 mesi di invecchiamento in barriques di rovere francese. 2-3 mesi di affinamento in bottiglia.
REGIONE: Puglia, Italia.
GRADAZIONE ALCOLICA: 14,5°
UVAGGIO: 100% Primitivo
